de essentie van de methode wordt samengevat met ‘de tweede gisting op fles'. Het betreft echter een scala van handelingen om uiteindelijk een verfijnde mousserende wijn te verkrijgen: onder andere ook de toevoeging van de liqueur de tirage, de remuage het dégorgement en de toevoeging van de liqueur d'expédition. Het begrip is eigenlijk sinds septem...

(F) Een tweede gisting op fles om de wijn te voorzien van ‘mousse’ (bubbels). Deze benaming wordt gebruikt voor alle mousserende wijn buiten het gebied ‘Reims’ (Champagne).

De manier om Champagne te maken door middel van een tweede vergisting op fles. Veel andere belletjeswijnen worden op precies dezelfde manier gemaakt, maar dat mogen ze van de Champagneboeren niet meer op hun etiket vermelden. Zij zijn nu aangewezen op de omschrijving 'méthode traditionelle’, in Italië metodo classico en in Zuid-Afrika méthode Cap C...