Wat is de betekenis van Madeira?

Aperitiefwijn. Afkomstig van het Portugese eiland Madeira. De wijze van bereiding komt overeen met die van Port. Komt van droog tot zoet in de handel. Vindt ook vaak een toepassing bij de bereiding van soepen en sausen.

Madeira / Madera is een versterkte wijn (16-18%) met een uniek rijpingsproces, waarbij de wijn gedurende een langere periode wordt verhit. Madeira komt van het gelijknamige Portugese eiland, zo’n 600 kilometer ten westen van Marokko in de Atlantische Oceaan. Madeirawijn kan extreem goed ouderen (tot wel 150 jaar). Madeira is een wijn met een uitges...

(P) Wijngebied op het gelijknamige eiland.

Tot het begin van de 18de eeuw werd de wijn van Madeira, net als zijn aanverwanten Port en Sherry, in natuurlijke staat, d.w.z. zonder enige bewerking, geëxporteerd. Het is bekend dat men al in 1704 overschotten aan madera-druiven stookte om er eau-de-vie van te maken. Maar volgens de archieven was het pas in 1753 dat men ‘een emmer eaud...

1. Madera(wijn); 2. gebak.

Portugees eiland in Atlant. Oceaan ten N.W. van Afrika. Vormt met enige kleine eilanden een Portug. prov. 815 km2, 250.000 inw. Vulkanisch. Mild klimaat, vruchtbare bodem. Verbouw van suikerriet, druiven, ananas. Veeteelt. Uitvoer van boter en wijn. Toeristenoord. Hoofdstad Funchal.

Madeira - Deze wijnsoort (Vinhos da Madeira) mag alleen uit Funchal, één der havens van de Madeiragroep, worden uitgevoerd. De wijn wordt gegist uit witte, roode en blauwe druiven. Bekende druivensoorten zijn b.v. Malvasia, Boal, Tinta, Alicante en Moscatel. De gedeeltelijk vergiste most, wordt in eiken ligvaten overgebracht en met alkohol stom gem...

Madeira is een sterk alkoholhoudende drank, verkregen door aan het nog niet gegiste sap alkohol toe te voegen, waardoor gisten wordt voorkomen. Voor de bereiding worden liefst Spaansche druiven gebruikt. Het alkoholgehalte bedraagt 18-ao%.

1) Portug. eil. a/d W.-kust v. Afrika, 740 km2, 190 000 inw., zeer vruchtbaar; 2) wijnsoort, v. dit eil. afkomstig.