Wat is de betekenis van kefir?

Kefir is een gefermenteerde melkdrank die zijn oorsprong vindt in de Kaukasus. Het wordt gemaakt van verschillende melkzuurbacteriën en gisten. De bacteriën in de kefir zetten een deel van de melksuiker om in melkzuur. Hierdoor ontstaat een friszure drank. De gisten produceren koolzuur en een aantal vitaminen die de bacteriën op hun...

Een van origine gegiste fris-zure yoghurtsoort en gemaakt van z.g. steppenpaardenmelk uit o.a. Bulgarije. Kefir is veel te verkrijgen in Oost-Europese landen. Tegenwoordig wordt kefir verkregen uit koemelk. Voor de bereiding zijn speciale gistbacteriën c.q. gistplantjes in de handel. Deze veroorzaken omzettingen in de melk, waarbij melkzuur, alcoho...

[Kaukasisch] een soort mousserende zure wijn uit paardemelk (oorspr. in de Kaukasus voor zieken gebruikt).

melkwijn

vergisten van zoete melk (in de Balkan merriemelk) door kefirkorrels (gist-bacteriemengsel), waardoor een roomachtige zure melkdrank ontstaat.

Tataars melkproduct door gisting verkregen, mousserende melkwijn.

is een uit koemelk bereide, zure, gistende drank; oorspronkelijk uit de Kaukasus. Zij wordt verkregen door aan de melk z.g. kefirkorrels toe te voegen. Deze korrels zijn geelwit en bloemkoolachtig; in Nederland noemt men ze ten onrechte dikwijls yoghurtplantjes; ze hebben met yoghurt niets te maken. De korrels bestaan uit gestremde caseïne en...

m., een zuurachtige mousserende melkwijn, die in de Kaukasus uit koe-, geiten- en schapenmelk wordt verkregen; een aftreksel van melk op kefirkorrels.

een zure meelspijs, verkregen door de inwerking van een mengsel van gistcellen (Saccharomyces kefir of Torula kefir) en bacillen (Bacterium caucasicum) op melk. Volksdrank in de Kaukasus (salwaska).

m. Tartaars melkproduct door gisting verkregen, bevordert spijsvertering en urineafscheiding.

is een zure melkspijs, die in de Kaukasus als volksdrank wordt gebruikt onder de naam Salwaska. De verzuring wordt verkregen met behulp van kefirkorrels, geelachtige, onregelmatige korrels, die bestaan uit een mengsel van bacillen (Lactobacillus caucasicus) en van gistcellen (Saccharomyces kejir en Torula kefir). Zij zet...

Kefir - „Kefir” is een melkpraeparaat, dat oorspronkelijk uit Kaukazië afkomstig is, maar dat tegenwoordig overal aangemaakt kan worden, door het verkrijgbaar stellen van de zoogenaamde „kefirkorrels”. Het voorvoegsel „kef” wil in het Tartaarsch zeggen „aangenaam” Kefir beteekent „lekkere melk”. Onder kefirkorrels verstaat men bloemkoolachtige stuk...

Kefir is een uit melk bereide spijs, uit den Kaukasus stammend, maar ook tot in West-Europa bekend geworden. Om kefir te maken maakt men gebruik van de zg. kefirkorrels, een op bloemkool gelijkend product, waarin een lactose-vergistend organisme voorkomt benevens een melkzuurbacterie (Lactobacillus caucasicus Beyerinck). Op de bloemkool-stukjes gie...

m. (zuurachtige, door gisting verkregen melkwijn der Tartaren).

mousseerende, alcoholische drank v. Tataarschen oorsprong, zoetzuur, bereid uit melk met k.-korrels, bestaande uit lactosegist en melkzuurbacteriën, die gisting veroorzaken.

Mousseerende drank, vervaardigd uit volle melk, vergist met kefirkorrels, en aanvankelijk slechts in den Kaukasus bereid. Kefirkorrels worden gevormd door associatie van gistcellen (Saccharomyces Kefir) met melkzuurbacteriën (Bacillus Caucasicus). Kefir is dus een zure en zeer licht gealcoholiseerde drank. Men kan zeer gemakkelijk uit de korre...

('ke:fir) m. [Tataars] schuimende, zuurachtige, alkoholische drank der Tataren, uit melk verkregen.

een op bijzondere wijze gegiste koemelk, oorspronkelijk afkomstig van de Tartaren uit den Kaukasus. De gisting wordt opgewekt door de Kefirgist (Saccharomyces Kefir) en den Bacillus Caucasicus. In K. vindt men melkzuur, een kleine hoeveelheid alcohol en koolzuur; de kaasstof is gedeeltelijk neergeslagen, gedeeltelijk in oplosbare vorm...

(een woord van Tataarschen oorsprong), koemelk, die door kefirkorrels (gistcellen en bacillen — dispora caucasica) gegist is.

(een woord van Tataarse oorsprong), koemelk, die gegist is door kefirkorrels (gistcellen en bacillen — dispora caucasica).