Wat is de betekenis van Kaasstof?

➝ caseïne.

wrongel waarvan kaas gemaak word; eiwitstof in melk.

De verbinding van caseïne met kalk en fosforzure kalk, zoals deze in de melk voorkomt.

zie caseïne.

Caseïne. Een van de twee soorten eiwit in melk. De kaasstof scheidt zich uit de melk af door bijvoeging van leb (stremsel). De afgescheiden kaasstof heet wrongel. Deze wordt gekneed om de wei eruit te verwijderen, dan gezouten, in kaasvormen gedaan en daarna geperst tot kaas. Van kaasstof maakt men thans kunsthoorn door er kalk bij te voegen....

→ Caseïne.

➝ Caseïne, kaas.

v. door het stremmen uit het melk verkregen stof, massa die kaas heet.

Caseïne, een phosphorushoudende eiwitstof in melk, slaat door de bewerking als vlokken daarin neer, welke de kaas vormt.