Gatinois
Pierre Cheval is een kleine récoltant-manipulant in Aÿ, die zijn champagnes verkoopt onder de naam Gatinois - de familienaam van zijn vrouw Marie-Paule. Hij exploiteert 7,5 hectaren, waarvan 1 hectare met chardonnay. De rest is pinot noir. Zijn areaal is verdeeld over 30 verschillende perceeltjes, alle op de prachtige helling achter Aÿ. Niet alle d...