Drogen (van fruit en groenten)
geschiedt overwegend met drogers van het convectie-type, waarbij verwarmde droge lucht over of door de voorbewerkte producten strijkt. Vloeibare producten worden ook wel in vacuum-verdampers, op droogwalsen of in verstuivingsdrogers geconcentreerd of gedroogd (sapconcentraten, appelstroop, tomatenpuree, pasta's, poeders). De producten worden v...