Wat is de betekenis van Drogen (van fruit en groenten)?

2024-03-28
Agrarisch Encyclopedie

Veerman (1954)

Drogen (van fruit en groenten)

geschiedt overwegend met drogers van het convectie-type, waarbij verwarmde droge lucht over of door de voorbewerkte producten strijkt. Vloeibare producten worden ook wel in vacuum-verdampers, op droogwalsen of in verstuivingsdrogers geconcentreerd of gedroogd (sapconcentraten, appelstroop, tomatenpuree, pasta's, poeders). De producten worden v...