Wat is de betekenis van Doeken van kaas?

2024-03-29
Agrarisch Encyclopedie

Veerman (1954)

Doeken van kaas

Vóórdat de kaas geperst wordt, wikkelt men ze in een katoenen, soms ook wel linnen doek. De doek tussen de kaas en de kaasvorm voert de uitgeperste wei af en is nodig om de kaas een gesloten korst te geven.