Wat is de betekenis van Dégorgement?

2017
2022-12-01
Gert Crum

Champagne compleet

Dégorgement

handeling waarbij flessen champagne van hun gistbezinksel, ontstaan door de prise de mousse, worden ontdaan. Na de remuage wordt de hals van de fles, waarin het bezinksel van dode gistcellen zich dan bevindt, even bevroren en als dan de kroondop of de kurk wordt verwijderd, schiet het bezinksel als een propje uit de fles.

2011
2022-12-01
Wijnetiketten

Het wijnetiket verklaard (Uitgave 2011)

Dégorgement

(F) Het verwijderen van de ijsprop uit een fles mousserende wijn na de tweede gisting. Na het ‘dégorgement’ wordt een bepaald percentage likeur/wijn/suikeroplossing aan de al mousserende wijn toegevoegd (dosage).

1979
2022-12-01
drank

Wijn & drank encyclopedie

Dégorgement

Franse term voor de methode waarmee flessen Champagne (of andere mousserende wijnen) van hun bezinksel worden ontdaan. → CHAMPAGNE

Lees verder
1952
2022-12-01
Frans woordenboek (FR-NL) 1950

Dr. F.P.H. Prick van Wely

Dégorgement

afvloeiing; uitstorting; ’t doorsteken [v. buis]; zuivering [v. wol].

Gerelateerde zoekopdrachten