Wat is de betekenis van Dégorgement?

(F) Het verwijderen van de ijsprop uit een fles mousserende wijn na de tweede gisting. Na het ‘dégorgement’ wordt een bepaald percentage likeur/wijn/suikeroplossing aan de al mousserende wijn toegevoegd (dosage).

handeling waarbij flessen champagne van hun gistbezinksel, ontstaan door de prise de mousse, worden ontdaan. Na de remuage wordt de hals van de fles, waarin het bezinksel van dode gistcellen zich dan bevindt, even bevroren en als dan de kroondop of de kurk wordt verwijderd, schiet het bezinksel als een propje uit de fles.

Franse term voor de methode waarmee flessen Champagne (of andere mousserende wijnen) van hun bezinksel worden ontdaan. → CHAMPAGNE

afvloeiing; uitstorting; ’t doorsteken [v. buis]; zuivering [v. wol].