Château de l'Escaley
Veel oude stokken tellend domein waar zo laat mogelijk wordt geoogst en men de wijn (of een deel daarvan) 2 tot 4 jaar op fust legt. Eenmaal op fles kan de Sainte-Croix-du-Mont uitstekend rijpen - wat ook blijkt uit de jaargangen die de eigenaar nog in voorraad heeft. Abrikoos, perzik, grapefruit en ananas zijn enkele van de aroma's die in de zuive...
