Boekelscheuren
v. mv., spleetvormige holten in Edammer en Goudse kaas.
Oosthoek's Uitgevers Mij. N.V (1916-1925)
Boekelscheuren - meer of minder groote, lensvormige holten, welke in sommige Edammerkazen worden aangetroffen en wel alleen in kazen bereid volgens de methode van Boekel, waarbij de wrongel* in één stuk in den vorm wordt gebracht. De holten ontstaan tijdens de rijping in de kaasmassa door dezelfde gasvorming, welke ook de mooie ronde oogen in norma...
Gerelateerde zoekopdrachten
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
Wil je dit begrip toevoegen aan je favorieten? Word dan snel vriend van Ensie en geniet van alle voordelen: