Wat is de betekenis van Blanke stroop?

1937
2021-01-17
Woordverklaring

Dr. L.M. Metz - 1937

Blanke stroop

Aardappelstroop, bereid door aardappels te koken met verdund zuur, waardoor het zetmeel eerst verandert in zetmeelgom (dextrine) en bij voortgezette inwerking in druivensuiker. Men bindt vervolgens het zuur met krijt of met soda en filtreer de pap over beenderkool. Men verkrijgt dan een heldere vloeistof, bestaande uit een dunne oplossing van druiv...

Lees verder