Wat is de betekenis van azijnmoer?

azijnmoer - Zelfstandignaamwoord 1. de moedergist die de gisting van alcohol naar azijn veroorzaakt Woordherkomst samenstelling van azijn en moer

v. schimmelplantje dat de azijngisting veroorzaakt.

Het grijze vlies, dat zich op bier vormt en dat uit azijnzuurbacteriën bestaat. Deze bacteriën veroorzaken de azijnzure gisting, waarbij de zuurstof van de lucht zich met den alkohol verbindt, die daardoor in azijn overgaat. Om azijnzuur in het groot uit alkohol te maken, brengt men den alkohol over een groot oppervlak met zuurstof in aan...

v. schimmelplantje dat de gisting van de → azijn veroorzaakt (Mycoderma aceti).

v./m., de bacteriemassa die de azijngisting veroorzaakt, zie azijn.

Azijnmoer - zie MYCODERMA.

(Mycoderma aceti). Een schimmelplantje, dat zich in vloeistoffen, als wijn en bier, waarin eiwitachtige stoffen zijn opgelost en die aan de open lucht blootgesteld zijn, ontwikkelt; door het levensproces van dit plantje geschiedt de omzetting van alcohol in azijnzuur.