Wat is de betekenis van Autolyse?

autolyse - Zelfstandignaamwoord 1. (biologie) het uiteenvallen van weefsels en organen door de activiteit van hun eigen enzymen Woordherkomst met het voorvoegsel auto- met het achtervoegsel -lyse Verwante begrippen autolytisch

de destructie van dode gistcellen door eigen enzymen. Als de wijn tijdens dit proces van autolyse nog lange tijd in contact is met de dode gistcellen, zoals bij sommige champagnes voor ze worden gedegorgeerd, zijn de smaakeffecten groot. Het mondgevoel wordt anders en de aroma's gaan richting acacia, biscuit, gist, brioche.

[v. Gr. autos = zelf, en lusis = losmaking] zelfoplossing, het verschijnsel dat afgestorven cellen worden ontleed door hun eigen enzymen.

zelfoplossing; zelfontleding

(G., lúoo = oplossen), oplossen van een weefsel door zijn eigen enzymen.

zelfvertering van weefsels, wanneer geen nieuwe voedingstoffen worden aangevoerd

autocytolysis, autodigestie, de na de dood optredende of anderszins ziekelijke ontbinding van weefsel door eigen enzymen (autolysinen), waardoor van het levend weefsel slechts een autolysaat overblijft, dat in tegenstelling tot rotting steriel is.

Zelfoplossing, waargenomen bij vele afgestorven cellen. Het eiwit van het protoplasma wordt daarbij door enzymen (endoproteasen) afgebroken tot stoflen van lagere structuur (aminozuren). A. bij een organisme als gist kan men waarnemen door de gist bij 50o C te plaatsen, waarbij de cellen afsterven, maar de endotryptase werkzaam blijft en de gist do...

(< → auto-, + → -lyse = -ontleding). Zelfontleding, het uiteenvallen van verbindingen, b.v. van dode weefsels, door de werking van eigen fermenten.