Amsterdamse korstjes
heet een soort gekruide koek, die aanvankelijk in de hoofdstad werd gemaakt. Volgens Jozef Cornelissen, Ned. Volkshumor, geciteerd in Nannings „Brood en gebakvormen en hun betekenis in de folklore”, blz. 158, zijn de Amsterdammers bekend als koeketers; misschien in verband met de beroemde hoofdstedelijke Sinterklaasmarkt, waarop vooral...