aardappel, zwarte
aardappel, zwarte - een ‘gastronomische’ variëteit, die in Frankrijk wel gekweekt wordt als ‘pomme de terre noire’, ook wel ‘négresse’ genoemd, heeft eigenlijk een violetachtig vruchtvlees. De ‘négresse’ wordt o.a. in de officiële garnituur gebruikt van gerechten á l'africaine’ bereid (zie menu). De meest betrouwbare bron op culinair gebied, de La...
