8. Tweede vergisting
De tweede vergisting zorgt voor de bubbels in de fles. De gist in de liqueur de tirage zorgt ervoor dat het suiker uit dezelfde liqueur wordt omgezet in bubbels. Alleen bubbels met een tweede vergisting op fles zijn gemaakt volgens methode traditionelle. Bij de eerste vergisting wordt de suiker van de druiven door het gist omgezet in alcohol. Dit o...