7. Liqueur de tirage
Liqueur de tirage is een mengsel van suiker, evt citroenzuur en gist opgelost in wijn dat aan de flessen wordt toegevoegd. Om te zorgen voor een tweede vergisting in de fles (de bubbelsvergisting) is het nodig om gist en suiker toe te voegen aan de wijn. Gist heeft de unieke eigenschap om suiker om te zetten in alcohol en koolzuur. De alcohol hadde...