4. Eerste vergisting
Bij de Méthode Traditionelle ontstaat na de eerste vergisting een stille wijn. De most (druivensap na de persing) wordt in grote roestvrijstalen vaten gedaan en onder zeer geconditioneerde condities vergist. Hierbij worden de suikers door de gist in alcohol omgezet. Bij de eerste vergisting wordt de most in schone roestvrijstalen tanks gedaan. Hier...