lam dat al gegraasd heeft.
lam dat al gespeend is en gegraasd heeft alvorens het geslacht wordt.
Voorbeelden:
Afhankelijk van de leeftijd waarop het lam wordt geslacht valt het in de categorie lam (4-6 weken oud), zuiglam (6 weken - 5 maanden oud) of weidelam (6-9 maanden oud).
http://www.hetkookboek.com/code/ingredients/showingredientNL.asp?ingredient=9F0DB03C
Persoonlijk vind ik vlees van een weidelam lekkerder smaken in september dan in de lente. Maar als het van de chefs van Hotelschool Spermalie afhangt, serveren we in de lente wel lamsfilet met tomatenpesto, lasagne van groenten en tempura van zwezerik of melklam met arganolie, worteltjes en morieljes, amandel en zachte look.
http://www.spermalie.be/public/uploads/files/persberichten/recensie%20boek%204.pdf
Zuiglammeren 150-185. Handel redelijk en prijzen gelijk. Gebruiksschapen en lammeren per stuk inkl. btw: Aanvoer 450. Fokschapen 125-180. Handel vlot en prijzen prijsh. Weidelammeren 100-160. Handel vlot en prijzen iets hoger. Schaap + lammeren geen notering.
Meppeler Courant, 1994
