vegetarisch product ter vervanging van vlees.
vegetarisch product dat ongeveer dezelfde voedingswaarde heeft als vlees en in die zin een goede vervanger is van vlees.
Voorbeelden:
Steeds meer consumenten worden onzeker over het eten van vlees en worden parttime vegetariër. Producenten van vleesvervangende produkten spelen daar handig op in en bieden een steeds groter assortiment van groenteburgers en tahoeschnitzels. Schnitzels, saté, hamburgers, knakworsten en zelfs broodbeleg. Deze vleesvervangers, ook wel vegetarisch 'junkfood' genoemd, worden gemaakt van onder andere soja, tahoe en groente. Er zit geen vlees in maar het moet wel op vlees lijken. Volgens de producenten worden deze vleesvervangers alsmaar populairder. De crises met de BSE- koeien en voorheen de varkenspest en de dioxine-kippen zijn daar mede de oorzaak van.
NOS-Nieuws (http://www.omroep.nl/nos/nieuws/index.html), 14 februari 2001
In ieder geval zijn keuzecriteria bij een vleesvervanger: uiterlijk, geur, smaak, structuur, bereiding, combinatie- mogelijkheden, prijs, nieuwheid, voedzaam en gezond.
http://www.dto-kov.nl/download/Dto-vn08.pdf, 1995
Welke vleesvervanger is het lekkerst? Persoonlijk vind ik quornproducten het smakelijkst. Vegatopiabezoekers noemen Braadworst Sanvian van Vivera, Quorn hacheestukjes van Marlow Foods Ltd en Curry roerbakstukjes Sanvian van Vivera als de beste.
de Volkskrant, 2001
