brokken gekristalliseerde suiker.
witte of (donker)bruine brokken gekristalliseerde suiker die worden gebruikt als zoetmaker in koffie of thee; kandijsuiker.
Voorbeelden:
Serveer de koffie eens met room, opgeklopte melk, kandij of geraspte chocolade. Dit geeft eens een andere smaak en een feestelijk effect!
http://www.de.nl/makeframe.asp?Frame=assortiment
Water wordt verdampt tot men de gewenste dichtheid heeft bereikt. De dichtheid wordt op dit moment uitgedrukt in grammen suiker per 100 gram wort. Wil men deze dichtheid opvoeren dan voegt men suiker, kandij, honing of stroop in de kookketel toe (wort van pils bevat ±12g/100g suiker, terwijl wort van trappistenbieren tot 24g/100g en meer kunnen gaan). Met het toevoegen van suiker omzeilt men het mout- en maischproces die normaal instaan voor de suikerbevoorrading.
http://www.dma.be/p/bier/0_4.htm, 1997
