nier van een kalf.
nier van een kalf, meestal genoemd als vlees in gerechten.
Voorbeelden:
Voor 6 personen: 750 gram mals, mager rundvlees (bijvoorbeeld staartstuk); 1 kalfsnier van circa 500 gram, vet en vliezen verwijderd, in dikke plakken of blokken gesneden; 50 gram bloem; zout en versgemalen peper; 40 gram boter; 200 gram gesnipperde ui; circa 5 deciliter bouillon; 200 gram champignons, schoongeveegd en in dikke plakken; 1 dessertlepel Worcestershiresaus.
NRC, 1995
