entrecote van kalfsvlees.
vlees gesneden uit het tussenribstuk van een kalf, met een dun vetrandje aan de zijkant; entrecote van kalfsvlees.
Voorbeelden:
Tijdens het eten van het hoofdgerecht, kalfsentrecote met truffelsaus, knaagt het aan ons dat Yvonne er nog steeds niet is.
Liza van Sambeek, Zadelpijn en ander damesleed, 2003
Kalfsentrecote, met pasta en asperges en een vleugje truffel, Italiaans op z'n best.
http://www.diningcity.nl/legarage/nl/index.html
Kalfsentrecote wordt gesneden van de rug van het kalf en is malser dan runderentrecote. Het vlees is dan ook gemakkelijk te bereiden, 's zomers op de barbecue, of gewoon lekker in de oven in z'n geheel gebraden.
http://www.chateaubriand.nl/winkel/Vlees/Hollands_kuiskalfsvlees/Kalfsentrecote.html
