Het begrip boerenkool heeft 3 verschillende betekenissen:
1) groente.
kool die bestaat uit grote groene, gekrulde bladeren die in stukjes gesneden wordt gegeten als groente, traditioneel verwerkt in een stamppot.
2) stamppot van boerenkool.
gerecht, gemaakt van gekookte aardappelen en boerenkool met een stamper door elkaar gestampt, dat traditioneel wordt geserveerd met worst en jus en vooral vaak 's winters wordt gegeten; stamppot van boerenkool.
3) boerenkoolplant.
plant die bestaat uit grote groene, gekrulde bladeren die in Nederland op grote schaal wordt geteeld voor consumptie.
