Algemeen Nederlands Woordenboek

Algemeen Nederlands Woordenboek (2009-heden)

Gepubliceerd op 30-05-2017

blancheren

betekenis & definitie

Het begrip blancheren heeft 2 verschillende betekenissen:

1) kort opkoken.
spijzen, voornamelijk groenten, kort opkoken of stomen voorafgaand aan de eigenlijke bereiding of als voorbereiding op het invriezen of andere vormen van conservering.

2) groenten aanaarden.
groenten in de tuin of op het veld aanaarden om ze een blanke of gele kleur te doen houden of krijgen.