Wanneer voorwerpen met een lage oppervlaktetemp. in aanraking komen met lucht van hogere temp., bestaat de mogelijkheid, dat vocht uit de lucht neerslaat op het koudere voorwerp. Z. kan daarom optreden bij producten, welke uit een koelhuis naar een ruimte met hogere temp. worden overgebracht.
Wil men dit voorkomen, dan dient men te tempereren. Z. kan ook voorkomen bij muren van kelders, zodra hiermede warmere vochtige lucht in aanraking komt. In feite is hier dus geen sprake van zweten, waarbij vocht uit b.v. een plant naar buiten treedt, doch men heeft hier te maken met vocht, dat zich uit de lucht op het voorwerp afzet.