is room met een zeer hoog vetgehalte b.v. boven de 80% en waarin toch de vetbolletjes althans voor het grootste gedeelte niet zijn samengevloeid. Het karakter van room is behouden gebleven; men kan deze room met water of b.v. ondermelk verdunnen.
P. r. kan verkregen worden door eerst melk te centrifugeren, zó dat men room met een vetgehalte van 30-35 % krijgt en dan deze room bij 55 60°C opnieuw door de centrifuge te voeren (z. Continue boterbereiding).