is een geurige, donkerbruine saus, die door Chinezen en ook wel door Indonesiërs wordt bereid uit zwarte sojabonen (Soja max PIPER). DE bereidingswijze en het gebruik der ingrediënten variëren en zijn een geheim van de fabrikant.
Zij komen echter hierop neer, dat gekookte sojabonen worden afgekoeld en daarna toegedekt met waroebladeren (Hibiscus similis Br..). Binnenshuis laat men gedurende 7 dagen daarop een schimmel ( Aspergillus wenlii WEHMER) zich ontwikkelen, waardoor alles bruin wordt gekleurd. Na te zijn gedroogd, gaat de massa in een sterke zoutoplossing en wordt 8 dagen in de zon geplaatst. Daarna volgt koken met toegevoegde kruiden en palmsuiker. Het extract wordt tenslotte met zout tot verzadiging toe ingedampt.