wordt uit afgeroomde melk bereid. De wrongel ondergaat, voordat zc in de vorm wordt gebracht, een voorrijping.
Na afloop daarvan wordt de wrongel gemalen, gezouten en gekruid met kruidnagels en een weinig komijn. Het model is! plat-cylindrisch, het gewicht 10 en ook wel 20 kg. Men maakt ze in de rubriek 20+ soms ook wel 40+. De kaas rijpt langzaam: het zuivel is brokkelig en heeft een groenachtige kleur. De kaas heeft een aangenaam scherpe smaak.