De bittere smaak, die men soms aan kaas waarneemt, kan o.a. veroorzaakt worden door bepaalde afbraakproducten, welke bij de rijping door ontleding van het eiwit zijn ontstaan. Het gebrek komt nogal eens voor bij kaas, die uit gepasteuriseerde melk gemaakt is.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
