De walnoot of okernoot is een vrucht die oorspronkelijk afkomstig is uit Iran. Walnoten zijn grote bomen met bladeren die weer onderverdeeld zijn in kleinere bladeren.
Noten zijn de zaden van bepaalde bomen, waaronder de walnoot. De noot zit in een beschermende harde schil en bevat veel voedingsstoffen als olie en proteïnen. Walnootbomen worden tegenwoordig overal geteeld vanwege de noten en het hout. Ze worden als gewas geteeld in Frankrijk, Californië en Australië. Hier gebruikt men de jonge vruchten, terwijl de schil nog zacht is, in hun geheel voor ingelegde walnoten: 'pickled walnuts'.
Walnoten worden in zijn geheel gegeten, of gebruikt in gebak, toetjes of salades. Walnotenolie gebruikt men vaak in een salade. Een ander voorbeeld van een walnoot is de butternut, die ook wel de witte walnoot wordt genoemd. Deze boom is veel minder bekend dan de andere notenbomen en is afkomstig uit Amerika. De eivormige noten worden op dezelfde manier gebruikt en verwerkt als walnoten en pecannoten.
